Milán es conocida en todo el mundo por la moda, el lujo y el arte, pero también tiene una cocina local y regional increíble.
Es cierto que los platos de la cocina lombarda no tienen el mismo reconocimiento internacional que otros platos italianos como la pizza napolitana, las frituras del sur o las pastas romanas, especialmente la carbonara.
Sin embargo, hay recetas icónicas que llevan el nombre de la capital lombarda, como la milanesa, conocida en todo el mundo.
📌 Además, Lombardía es tierra de quesos y embutidos de altísima calidad, como:
✔ Grana Padano 🧀
✔ Gorgonzola 🧀
✔ Bresaola 🥩
Si quieres una experiencia auténtica, aquí tienes tres platos emblemáticos que difícilmente encontrarás en otro lugar del mundo.
Uno de los platos de arroz más sencillos, pero más sofisticados y sabrosos.
📌 Dato curioso:
Su vibrante color dorado y su sabor único provienen del azafrán.
📜 Origen legendario:
En el siglo XVI, durante la construcción de la Catedral de Milán, un maestro vidriero flamenco llamado Valerio Diependale, o quizás su aprendiz, comenzó a añadir azafrán al arroz como lo hacía con los vitrales para teñirlos de amarillo.
Así nació una receta inmortal.
📍 El plato más icónico de Milán.
✔ Se trata de un filete de ternera empanado y frito en mantequilla clarificada, lo que le da una textura crujiente y un sabor inconfundible.
✔ Tradicionalmente se sirve con hueso, aunque existen versiones modernas sin él.
📌 Diferencia con el schnitzel austriaco:
📍 Un clásico de la gastronomía de Milán.
✔ Se prepara con jarrete de ternera cortado en rodajas gruesas, con el hueso en el centro que contiene suculento tuétano.
✔ Se cocina lentamente en una mezcla de vino blanco, caldo y verduras (cebolla, zanahoria y apio).
✔ Se sirve acompañado de risotto alla milanese, formando una combinación clásica de la cocina local.
📌 Toque especial:
El plato se remata con gremolada, una mezcla de ajo, perejil y ralladura de limón, que le da un aroma fresco y vibrante.
📍 Un plato típico de las montañas de Lombardía, especialmente en la Valtellina.
✔ Se diferencia de la polenta tradicional porque se enriquece con abundante mantequilla y queso (Bitto o Casera).
✔ Su textura es más cremosa y su sabor más intenso y reconfortante.
✔ Se suele servir como acompañamiento de carnes estofadas, setas o salchichas, pero también puede ser un plato principal.
📌 Un símbolo de la cocina alpina italiana, ideal para los días fríos.
📍 Especialidad de la región de Valtellina.
✔ Son un tipo de pasta corta y plana, elaborada con harina de trigo sarraceno, lo que les da su color grisáceo y sabor terroso.
✔ Se cuecen con patatas y repollo (o acelgas) y luego se mezclan con mantequilla derretida, ajo dorado y queso Bitto o Valtellina Casera.
📌 Un plato reconfortante, perfecto para el invierno.
Estos son los platos más emblemáticos de la ciudad, que no puedes dejar de probar en tu visita.
📌 Si viajas en pareja o con amigos, pide varios platos para compartir y descubrir tus favoritos.
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🎉 ¡Nos vemos pronto en la ciudad de la moda y el sabor! 🇮🇹🍷
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